Vellutina® (Emulsionante)
Producto en pasta para proceso en frio o en caliente. Este producto mejora la textura (en especial de los helados de fruta) aumentando su cremosidad. Aparte de mejorar la textura, la Vellutina ayuda a controlar el punto de congelamiento durante el overrun. También puede ser empleada como emulsionante en el área de pastelería; como en crema de batir o para masa.
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Código
70402
Aplicaciones
Frozen Yogurt,Gelato,Ice Cream,Pastry,Sherbet,Soft Serve,Sorbetto
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Embalaje
2 tarros x 3 kg
process
Hot or Cold Process
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OU Kosher (Pareve)
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Halal ARK